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年輕人的“碳中和婚禮”：清一色素食、可降解卡片、木板堆甜品桌

zhangli 　2022年11月19日 09:01

環(huán)境和愛(ài)情一樣，都需要可持續(xù)發(fā)展

廣西陽(yáng)朔，李少欣和胡瓦的室外婚禮現(xiàn)場(chǎng) 受訪(fǎng)者供圖

文｜《財(cái)經(jīng)》記者陳敏

編輯｜余樂(lè)

新娘一手拿著捧花，一手提著白色婚紗的裙擺款款走向新郎。兩人在陽(yáng)朔的青山下相擁，不遠(yuǎn)處是低頭吃草的牛群。親友們舉杯歡呼，婚禮晚宴拉開(kāi)序幕。

與大多數(shù)婚禮不同，這是一場(chǎng)特別的“碳中和婚禮”：花材將在儀式結(jié)束后被歸還花店，包括酒杯在內(nèi)的餐具都是非一次性用品，晚宴菜單清一色的全是素食。

婚禮的兩位主角，李少欣和胡瓦因環(huán)境保護(hù)工作結(jié)緣，早早就決定要舉辦一場(chǎng)可持續(xù)的低碳婚禮。按照他們的計(jì)算，婚禮最終產(chǎn)生23噸二氧化碳當(dāng)量，其中17.7噸來(lái)自于飛機(jī)、高鐵、汽車(chē)等出行工具的排放，占總排放量的78%，約4.4噸來(lái)自于酒店住宿，0.5噸來(lái)自于花材和布置，0.2噸來(lái)自于餐飲。

經(jīng)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)的核證，這對(duì)新人花費(fèi)約2000元，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)在國(guó)家自愿減排和排放權(quán)交易系統(tǒng)登記的風(fēng)電項(xiàng)目，抵消了這23噸二氧化碳當(dāng)量，實(shí)現(xiàn)婚禮碳中和。

2020年，中國(guó)提出“雙碳”目標(biāo)，力爭(zhēng)于2030年前實(shí)現(xiàn)二氧化碳排放達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和。

“我們舉辦這樣一場(chǎng)婚禮，是想讓身邊的親朋好友更好地了解我們。”李少欣希望向大家傳達(dá)一些信息，“除了我們要幸福以外，更關(guān)乎于我們是誰(shuí)，我們未來(lái)要怎樣去幸福。”

低碳婚禮，沒(méi)那么容易

生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《大型活動(dòng)碳中和實(shí)施指南(試行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》)指出，做出碳中和承諾或宣傳的大型活動(dòng)，組織者應(yīng)優(yōu)先控制溫室氣體排放，再通過(guò)購(gòu)買(mǎi)碳配額、碳信用等方式抵消溫室氣體排放量，實(shí)現(xiàn)碳中和。

概括來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)活動(dòng)想要實(shí)現(xiàn)碳中和，應(yīng)包括制定碳中和計(jì)劃、實(shí)施減排行動(dòng)、量化溫室氣體排放、碳中和活動(dòng)以及碳中和評(píng)價(jià)五個(gè)步驟。也就是說(shuō)，一場(chǎng)碳中和婚禮，首先需要是一場(chǎng)低碳婚禮。

低碳婚禮的理念并不新奇，最常見(jiàn)的做法是從出行工具下手，用自行車(chē)隊(duì)代替豪華車(chē)隊(duì)接親，或者坐地鐵前往婚禮現(xiàn)場(chǎng)。除了取消接親車(chē)隊(duì)外，李少欣和胡瓦還嘗試將低碳落實(shí)到婚禮的方方面面，爭(zhēng)取在每個(gè)環(huán)節(jié)做到零浪費(fèi)。

作為一名素食主義者，李少欣在敲定婚宴菜單時(shí)全部選擇了素食。前菜包括鷹嘴豆泥、希臘沙拉、番茄水牛芝士湯共七道，主菜有羊肚菌配中東小米、拿破侖菠菜寬面、松露牛肝菌意面，還有烤布蕾和巧克力慕斯兩道甜品。

碳足跡測(cè)算機(jī)構(gòu)Shrink That Footprint研究顯示，不同飲食習(xí)慣的人群因一日三餐產(chǎn)生的碳排放量有明顯差異。肉食愛(ài)好者每年每人產(chǎn)生3.3噸碳排放，一般飲食習(xí)慣者、不吃牛肉的人、蛋奶素食者和純素食者分別排放2.5噸、1.9噸、1.7噸和1.5噸。

這主要是由于牛、羊等養(yǎng)殖動(dòng)物排氣和糞便處理過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界資源研究所統(tǒng)計(jì)，全球畜牧業(yè)所排放的二氧化碳量占全球總排放量的約14.5%，其中牛肉和牛奶生產(chǎn)分別占畜牧業(yè)總排放量的41%和20%。

總體來(lái)看，素食主義者仍是相對(duì)小眾的群體。李少欣出生于廣東一個(gè)傳統(tǒng)家庭，從十幾年前選擇環(huán)境管理和植物保護(hù)專(zhuān)業(yè)，到后來(lái)開(kāi)始素食，她的家人雖表示尊重，但心底始終對(duì)此非常困惑。李少欣婚禮的餐飲供應(yīng)商也是第一次承辦素食婚宴，沒(méi)有可參考的經(jīng)驗(yàn)。“當(dāng)時(shí)甜品師傅說(shuō)蛋糕用的是最好的動(dòng)物奶油，我說(shuō)千萬(wàn)別，一定要用植物奶油。”

沒(méi)有鮑參翅肚和龍蝦，婚宴食材的花費(fèi)相對(duì)便宜。但另一方面，在設(shè)計(jì)菜品、尋找替代材料上就需要額外的費(fèi)用和精力。李少欣表示，和普通婚禮一樣，兩人大部分的預(yù)算都花在了住宿、場(chǎng)地、禮服上，“10萬(wàn)有10萬(wàn)的辦法，30萬(wàn)有30萬(wàn)的辦法”。舉辦碳中和婚禮的“環(huán)保”溢價(jià)并不高，只是需要比一般婚禮多花一些心思罷了。

除了素食晚宴以外，整場(chǎng)婚禮活動(dòng)都盡可能地減少一次性用品和包裝。婚禮的碗碟、裝甜品的塑料杯和裝飲品的紙杯都被替換為可多次使用的餐具。由于杯子有限，好幾位親友一直在后廚不停清洗。

在定制喜餅時(shí)，一般需要每塊曲奇餅單獨(dú)分裝或使用塑料托盤(pán)，以防運(yùn)輸過(guò)程中損壞。為了減少包裝，李少欣選品時(shí)挑了比較硬、不易碎的餅干，用一個(gè)可再次利用的大鐵盒子包裝，一片擠著一片，不留空隙，以確保喜餅完整。

讓李少欣有些遺憾的是，快遞打包時(shí)又在鐵盒外包了好幾層塑料氣泡膜，“我當(dāng)時(shí)看了很難受。環(huán)保不僅僅是一個(gè)人的想法，需要整個(gè)社會(huì)鏈條的合作。”

兩人的婚禮上還有不少“就地取材”的部分。甜點(diǎn)桌是由八塊叉車(chē)木棧板堆成的，裝飾的枝條是從附近山上撿回來(lái)的，花藝也盡量使用了可以繼續(xù)生長(zhǎng)的盆栽植物和本地花材。

就地取材用木棧板臨時(shí)堆成的甜品桌受訪(fǎng)者供圖

減排為主，抵消為輔

搞定減排措施，下一步是核算碳排放量。

在婚禮這一場(chǎng)景下，最大的核算問(wèn)題在于是否計(jì)入賓客從各自城市到婚禮所在地過(guò)程中所產(chǎn)生的碳排放。2016年，蘇州拙政園舉辦首屆“零碳婚典”，核算時(shí)僅考慮婚典人員在當(dāng)?shù)爻鲂械奶寂欧牛罱K共產(chǎn)生12噸二氧化碳當(dāng)量。五對(duì)新人各捐資1111元，由中國(guó)綠色碳匯基金會(huì)組織在云南大理南澗縣種植了5畝云南松。

李少欣不希望為了追求數(shù)字上的好看而偷懶，于是決定將外地賓客的差旅納入計(jì)算。參加婚禮的60多名賓客大部分從廣州或北京出發(fā)。發(fā)婚禮邀請(qǐng)時(shí)，兩位新人就幫忙預(yù)定機(jī)票和高鐵票，盡可能安排同一班次或車(chē)次，讓相近時(shí)間抵達(dá)的客人拼車(chē)前往酒店，減少不必要的出行排放。

“我們的理念是‘減排為主，抵消為輔’。”李少欣解釋道，先最大程度優(yōu)化婚禮的碳排放結(jié)構(gòu)，實(shí)在無(wú)法進(jìn)行減排的情況下，再通過(guò)抵消完成“最后一公里”的減排——兩人通過(guò)購(gòu)買(mǎi)在國(guó)家自愿減排和排放權(quán)交易系統(tǒng)登記的湖北利川天上坪48兆瓦風(fēng)電項(xiàng)目產(chǎn)生的減排量進(jìn)行抵消，從而實(shí)現(xiàn)婚禮碳中和。

中國(guó)核證自愿減排量(China Certified Emission Reduction，CCER)主要指對(duì)中國(guó)境內(nèi)可再生能源、林業(yè)碳匯、甲烷利用等項(xiàng)目的溫室氣體減排效果進(jìn)行量化核證，并在國(guó)家溫室氣體自愿減排交易注冊(cè)登記系統(tǒng)中登記的溫室氣體減排量。

復(fù)旦大學(xué)可持續(xù)發(fā)展研究中心最新公布的復(fù)旦碳價(jià)指數(shù)顯示，2022年11月全國(guó)碳市場(chǎng)履約使用CCER的買(mǎi)入價(jià)格預(yù)期為60.40元/噸，賣(mài)出價(jià)格預(yù)期為63.67元/噸，中間價(jià)為62.03元/噸。

目前，個(gè)人尚無(wú)法直接參與CCER交易，需要通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)完成碳排放計(jì)算與復(fù)核、CCER購(gòu)買(mǎi)和注銷(xiāo)以及碳中和證書(shū)的開(kāi)具。李少欣和胡瓦策劃的碳中和婚禮是在服務(wù)商“碳阻跡”的幫助下完成的，購(gòu)買(mǎi)CCER花費(fèi)2000元左右。

李少欣和胡瓦兩人婚禮經(jīng)認(rèn)證的碳中和證書(shū)受訪(fǎng)者供圖

李少欣認(rèn)為，無(wú)論最后是否實(shí)現(xiàn)婚禮碳中和，對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，開(kāi)始了解自身活動(dòng)的碳足跡已經(jīng)非常有意義。在評(píng)估婚禮碳排放的過(guò)程中，她第一次知道，原來(lái)一塊豆腐的碳排放因子比想象中要高得多，她也更加直觀地感受到購(gòu)買(mǎi)本地食材和進(jìn)口食材之間碳排放量的明顯差異。

參加婚禮的有許多兩人在環(huán)保氣候圈的共同好友，也有對(duì)環(huán)保不甚了解的人。當(dāng)她與賓客們分享時(shí)，大家都對(duì)自己產(chǎn)生了多少碳排放非常感興趣。也有朋友找到她，想了解如何策劃一場(chǎng)碳中和婚禮。

婚禮結(jié)束后，每位賓客都收到了來(lái)自新人的答謝卡。兩人特意選用了可降解的種子卡片，埋入土中會(huì)萌發(fā)新芽。正如這場(chǎng)碳中和婚禮所播種的環(huán)保理念，也將在未來(lái)某一天，“轉(zhuǎn)化為一點(diǎn)點(diǎn)綠色的小生命、小驚喜。”

(《財(cái)經(jīng)》記者鄭慧對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))

責(zé)編 | 田潔

來(lái)源：財(cái)經(jīng)雜志

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